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肯德基的擼串、棒棒雞的漢堡 你會買單嗎?

2019-08-08 10:01:48
來源:成都商報
責任編輯:可可

原標題:肯德基的擼串 棒棒雞的漢堡 你會買單嗎?

嘗鮮食客:量偏少,紅油面包有點油膩

專家:市場效果要靠產品說話

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廖記兩款中式漢堡:風味耳絲香絲堡 夫妻肺片心肝堡
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香絲堡里的耳片加生菜

“廖記的漢堡,肯德基的串”;“美食,就是要打破界限!”帶著這樣豪氣的宣言,成都本土涼鹵名店廖記棒棒雞在2019年七夕節這天推出了兩款中式漢堡,名字也很應景——“風味耳絲香絲堡”、“夫妻肺片心肝堡”。

事實上,不到一個月前,國際快餐巨頭肯德基剛剛推出串串和鹵菜,引發了一番熱議。而在網上熱議之外,現實中消費者是否愿意為這樣的混搭產品買單呢?

中搭西

價格親民 棒棒雞賣漢堡

不久前,小伙伴們剛一起擼了肯德基的串串;七夕佳節之日,成都人吃了幾十年的廖記棒棒雞又開賣中式漢堡了。共有兩款可選,一種是“風味耳絲香絲堡”,另一種是“夫妻肺片心肝堡”,在成都地區搶鮮上市。

成都商報-紅星新聞記者在外賣平臺上點了兩個漢堡,每個原價16.8元,限量價9.9元。但折扣商品限購1份,超過1份恢復原價。5.89折的價格,與西式快餐店售賣的漢堡相比,十分親民。記者拿到外賣時,發現還送了兩罐可樂。

7日下午,廖記棒棒雞紅星路店的店員表示,可以在門店直接購買漢堡,售價為16.8元。若要享受9.9元的限量價,只能在線上買。據介紹,面包片是現成的,涼拌耳絲和夫妻肺片則由門店店員夾進去。而門店本來就要銷售這兩種菜品。

涼菜+漢堡

到底什么味兒

賣漢堡的開始賣串,賣涼菜、鹵菜的又賣起了漢堡,這樣的混搭味究竟如何呢?

品嘗了夫妻肺片心肝堡的楊女士談到自己的體驗:打開盒子,漢堡的包裝紙上有很多紅油;兩片面包夾了兩大片生菜,生菜中間是夫妻肺片,分量不多;第一口咬下去全是生菜,夫妻肺片的味道很好的,畢竟是名店出品。最后的評價是“嘗一次鮮還是可以”。

蘭先生吃的是風味耳絲香絲堡,作為男性,深感分量不足,“還得吃碗面才夠”。而且面包吸了涼拌耳絲的湯汁,他感覺有點油膩。

王小姐先是被9.9元的親民價格驚喜了一陣,但當她打開漢堡,看到餡料的分量后一下泄了氣,“怪不得還要送可樂”。“一兩口就把耳片咬完了,剩下的就是紅油面包,咋個吃嘛?”她認為,相比之下,某些鍋魁店的夾餡鍋魁,菜品更豐盛。

西搭中

KFC擼串 月售不及漢堡炸雞1/10

“擼串啤酒手撕雞 宵夜食堂肯德基”,不到一個月前的7月15日,肯德基(KFC)宅急送帶著這樣的豪邁宣言,在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽等第一批10個城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品”,在網上引發了一番熱議。那么消費者的實際點單熱情高嗎?

昨日18時許,成都商報-紅星新聞記者打開美團外賣,按好評優先排序,查看了前三家肯德基宅急送。在軟件園店,熱銷產品月售最高的是香辣雞腿堡,為485份;串串/鹵味一欄中,月售最高的是川香燃辣擼串桶,不足香辣雞腿堡1/10,為40份。在天府新谷店,熱銷產品月售最高的仍為香辣雞腿堡,共895份;串串/鹵味一欄中,月售最高的是手撕雞+雞翅尖+辣翅,為43份。在羊西店,這個差距更為驚人,香辣雞腿堡牢牢占據“月銷王”,高達1008份;而串串/鹵味一欄只上線了3種產品,其中兩種(擼串桶+啤酒、擼串桶+可樂)月售為0,川香燃辣擼串桶僅賣了12份。

記者又查看了餓了么平臺上的肯德基宅急送羊西店,全店月售723份。其中最熱銷的是吮指原味雞,月售225份;串串/鹵味一欄中的7種產品,有6種顯示“已售完”,但月售僅0~5份,唯一在售的擼串桶+啤酒,顯示新品省5元,但月售僅為1份。

據此前的說法,肯德基串串/鹵味銷售時間為9:15至次日凌晨5:44,每日供應大約20小時。(記者 嚴丹 攝影記者 呂國應)

業內看法

世邦魏理仕報告:

打破傳統標識

營造消費者認同新場景

根據全球性商業地產服務和投資公司世邦魏理仕(CBRE)上月發布的報告顯示,成都零售物業市場需求保持活躍,市場發展邁入“認同”與“突破”的博弈階段。前者能讓消費者產生情感共鳴,并通過價值觀黏性來建立消費忠誠度;而后者卻是打破固化的認知,塑造“新意”擴大消費輻射范圍。市場主體平衡兩者的優勢以增加自身韌性抵抗風險。

零售項目在開發模式、策略調整及市場推廣中不斷打破傳統標識,營造消費者認同的新場景。品牌在產品線及科技運用上不斷突破,并融入文化元素以喚起消費者的認同。本土消費者的認同愈發重要,品牌積極尋求本土合作伙伴,或推出本地主題門店。如肯德基跨界合作杜甫草堂,首家天府錦繡主題餐廳亮相;李寧推出“少不入川”系列。

世邦魏理仕華西區顧問及交易服務|商業部主管江南表示:“‘認同’與‘突破’,是成都零售物業市場未來發展的主旋律。著眼需求端,市場將遇見更多線上服飾品牌開設實體店,以及餐飲品牌的持續擴張。”

專家說法:

跨界營銷案例不少

市場效果要靠產品說話

實戰型營銷大咖、暢銷書作者高臻臻告訴成都商報-紅星新聞記者,混搭、跨界營銷其實是屬于事件營銷當中的一種,以此為噱頭吸引注意。他還列舉了多個案例。首先還是肯德基,曾在香港推出一款名為“點指回味”的指甲油。這種炸雞味道的指甲油,有辣味和原味可選,涂在指甲上等5分鐘就可以吃。網友稱,這回真的是“吮指”原味雞(注:肯德基熱銷品)了。肯德基還做過炸雞味的防曬霜,由官方免費發放,限量3000瓶,很快就被一搶而空,使用者成為“行走的脆皮炸雞”的同時,也成了行走的廣告牌。

酒水飲料巨頭也不甘人后。雪碧味的口紅包裝就像罐裝雪碧的樣子,可口可樂更是從眼影到口紅一應俱全。瀘州老窖在推出硬朗的“男士香水”后,又推出粉色的“少女香水”,電商平臺上真有很多買家買來玩,也有送朋友的,他們覺得很有意思。

業內人士認為,這些混搭、跨界營銷,玩的就是消費者的獵奇心理,只要夠奇怪,就不怕沒有熱度。但最終市場效果如何,要靠產品來說話。

[來源:成都商報 編輯:可可]
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